Neden inekler ot yiyebilirken beşerler yiyemez? Çim temelli bir beslenmenin akla yatkın olmamasının nedeni nedir?
Öncelikle çimin sindirimi sıkıntı olan yüksek konsantrasyonda bileşikler içermesi ile başlayabiliriz. Bunlar, lignin ve selüloz üzere bitkilerin hücre duvarlarını oluşturmaya yardımcı olan organik polimerlerdir. Lignin bilhassa sıkıntılı, bitkilere odunsu dokularını veren sert bir bileşen misyonu görüyor ve çimenler onunla dolu.
Bağırsaklarımızın lignini parçalayabilen bakteriler içerdiğine dair birtakım ispatlar olsa da, sindirim sistemimiz, bu bileşiği parçalayabilen enzimlerle dolu değil. Beşerler selülozu düzgün bir biçimde sindiremezler. Bağırsaklarımızda çözünmeden, direkt dışkıya geçer.
Yediğimiz meyve ve sebzeler de selüloz ve lignin içeriyor, fakat sindirim sistemimiz için çok daha yönetilebilir konsantrasyonlara sahipler. Çim ise büyük ölçüde su ve ligninden oluşuyor. Bir örnek verecek olursak, havucun yalnızca yüzde 1-2 si selülozdan oluşuyor, geri kalanı su ve birçoklarını sindirebildiğimiz karbonhidratlardan meydana geliyor.
Özetle, isterseniz çimen yiyebilirsiniz… Lakin bu büyük olasılıkla mide rahatsızlığına, dişlerin bozulmasına ve nihayetinde yetersiz beslenmeye neden olacaktır. Bu yüzden uzmanlar, çim yerine zerzevat yemenizi öneriyor.
